Mon verger hautes tiges normand est non traité.
Mon cidre est produit à partir de 10 variétés de pommes à cidre.
Tous nos produits sont cultivés, transformés, vieillis à la ferme.
Bref des produits 100 % fermier!
Le Verger non traité
Les variétés de pommes
Pour faire un cidre équilibré et savoureux, il faut maîtriser les 4 arômes de pommes : des pommes amères, douces, aigres, et acidulée.
La lutte contre les ravageurs
La taille est effectuée chaque année pour détruire les maladies et les dégâts provoqués par les insectes.
Aucun traitement chimique n'est réalisé.
Le ramassage
Le ramassage s'effectue durant le mois de novembre. Nous attendons que les fruits soient bien mûres afin de concentrer les arôme du fruit.
Le Pressage
Les pommes sont lavées et broyées.
On empile des couches successives de pommes broyées enfermées dans des toiles et des claies.
La presse serre "la pilée" pour voir le moût couler vers les cuves.
Le Cuvage
Le moût est stocké en cuve en fibre de verre alimentaire pour que la magie de la fermentation agisse.
Les soutirages successifs permettent de ralentir le vitesse de fermentation afin de développer un maximum les arômes.
La filtration finalise la période de fermentation avant la mise en bouteille.
Cette méthode permet de maîtriser la pression en bouteille.
La prise de mousse en bouteille est naturelle.
La distillation du cidre
La distillation consiste a chauffer le cidre entièrement fermenté dans le but de transformer l'alcool en vapeur.
Cette vapeur sera refroidie dans un serpentin afin de devenir liquide : L'eau de vie est née.
Elle sort à 70 °d'alcool est sera entreposée en fût de chêne pour son vieillissement à l'ancienne.
Les chais
A la ferme , je réalise mon apéritif normand et mon eau de vie:
- L'apéritif normand est un mélange d'eau de vie, de moût de pomme tout juste pressé puis il est vieilli en fût de chêne pendant 18 mois au minimum.
- L'eau de vie est issu de la distillation de cidre. Élaboré avec 10 variétés de pommes, il est vieilli à l'ancienne en fût de chêne avec "l'agitation secrète du coup de bâton"
Les Boissons de la ferme
A l'unité, en colis de 6 bouteilles ou en vrac, je vous propose toute ma gamme de boissons avec ou sans alcool élaborés à la ferme du Tuilet avec mon savoir-faire normand pour votre plus grand plaisir!
Pour le vrac, communiquez moi votre mail pour vous inviter à venir remplir vos bouteilles vides et ainsi de pouvoir profiter de mon cidre à un prix très intéressant.