La viande de BŒUF maturée 15 jours

On distingue d’un côté les morceaux à griller, à poêler ou à rôtir, et de l’autre côté les morceaux à mijoter que ce soit à bouillir ou à braiser.

Dans le premier cas, texture et intensité du goût seront des critères à retenir. Dans le second, saveur et moelleux après une longue et lente cuisson seront déterminants, d’où l’intérêt de mélanger un morceau maigre et un morceau plus gras et gélatineux (paleron, macreuse, gîte). C’est ainsi que pour les grillades ou les rôtis, les morceaux du dos, comme le filet, le rumsteck et le faux-filet sont tendres tandis que ceux de la cuisse, sont des morceaux plus goûteux et un peu plus fermes. Des morceaux tels que le tende de tranche, le merlan ou la poire sont un compromis intéressant pour allier à la fois la tendreté et le goût.

En fonction de vos envie de recettes, je peux vous proposer les morceaux qui vous séduiront.

En attendant d'échanger ensemble, pour tout savoir sur la cuisson de ma viande et avoir de belles recettes .....je vous invite à  aller sur http://www.la-viande.fr/


Colis de Boeuf maturé LE MIJOTEUR

 

Colis environ 15 kg : 10 Steaks , 3 rôtis, 1 Faux Filet, 1 côte à l'os , 4 kg Bourguignon, 4, kg de Pot au feu , 2 tranches de foie, 2 tranches de coeur, 2 kg de saucisses pur bœuf

Possibilité de le personnaliser - Prix /Kg

 

Pour des recettes de cuisine , aller sur www.la-viande.fr

12,50 €

  • 15 kg

Colis de Boeuf maturé LE TRADITIONNEL

 

Colis environ 15 kg : 10 Steaks , 3 rôtis, 1 Faux Filet, 1 côte à l'os , 4 kg de Bourguigon, 2 tranches de foie, 2 tranches de coeur, 4 kg de saucisses pur bœuf
Possibilité de le personnaliser - Prix /Kg

 

Pour des recettes de cuisines , aller sur www.la-viande.fr

14,50 €

  • 15 kg

Colis de Boeuf maturé LE GRILLEUR

 

Colis environ 15 kg : 10 Steaks , 4 rôtis, 1 Faux Filet, 1 Côte à l'os , 2 tranches de foie, 2 tranches de coeur, 4 kg de saucisses pur bœuf
Possibilité de le personnaliser - Prix /Kg

 

Pour des recettes de cuisines , aller sur www.la-viande.fr

17,00 €

  • 15 kg

Rillettes de bœuf

 

Riches en viande de boeuf ( 80 % à) et sans gras de porc, elles  sont délicieuse en toasts pour un apéritif entre amis!

4,50 €

  • 0,2 kg
  • 1 à 3 jours de délai de livraison

Sauce bolognaise

 

Riche en Viande ( 85 % de viande de bœuf) cette bolognaise accompagnera idéalement vos pâtes.

Pot pour 4 personnes.

 

 

5,90 €

  • 0,35 kg
  • 1 à 3 jours de délai de livraison

Bourguignon cuisiné

 

Comme à la maison avec de bon morceau de viande , il n'y a plus qu'à réchauffer !!

Pour 4 personnes.

15,00 €

  • 0,8 kg
  • 1 à 3 jours de délai de livraison

Tripes cuisinées au cidre

 

Comme à  maison, il n'y a plus qu'à réchauffer

Tripes cuisinées au cidre en pot pour 4 personnes.

12,50 €

  • 0,6 kg
  • 1 à 3 jours de délai de livraison

Viande de Veau

Le veau sous la mère est élevé naturellement en suivant sa mère qui l'alimente directement au pis. Il mange aussi du foin, de l'herbe... Sa viande est tendre, savoureuse et légèrement rosée.

En Cuisine :

Au gril, à la poêle, en sauteuse, à la cocotte ou au four, le veau se prête volontiers à toutes les préparations culinaires des plus simples aux plus raffinées. Cependant, sa cuisson doit être à l’image de sa viande : tout en finesse et en délicatesse.
Il est important de penser à les sortir du réfrigérateur un peu avant de les cuire : remis ainsi à température ambiante, ils ne sont pas agressée par un trop fort écart de température à  la cuisson ; il est essentiel, une fois cuits, de les laisser reposer, la chaleur se répartit uniformément, ce qui leur permet de se détendre et ainsi préserver leur tendreté et leur saveur 

Colis de veau rosé

 

Colis environ 15 kg : 12 Escalopes , 4 Kg de Blanquette, 3 rôtis, 4 Côtes , 4 kg Bourguignon, 2 tranches de foie, 2 tranches de coeur, 2 kg de saucisses , 1 Kg Oss Bucco

Composition personnalisable - Prix / kg

14,50 €

  • 10 kg
  • disponible

Blanquette de veau cuisinée

Ce pot est pour 4 personnes.

Vous n'avez plus qu'à réchauffer.

Très pratique quand vous avez besoin de préparer un plat rapidement.

17,50 €

  • 0,6 kg
  • 1 à 3 jours de délai de livraison

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